Віталій – керівник підрозділу BWT water+more. Він спеціалізується на підготовці води для сегмента HoReCa в компанії Best Water Technology в Україні. BWT була заснована в 1990 році в Австрії, зі штаб- квартирою в Мондзее.
Віталій поділився з нами історією компанії та розповів про «правильну» воду для кави.
Історія, місія та переваги
BWT – це ціла екосистема продуктів від фільтрів для води до системи водопідготовки для плавальних басейнів. Головний слоган «BWT - For You and Planet Blue» – показує місію компанії розвивати екологічно чисті та економічні продукти і послуги в області водопідготовки. Це завдання, яке компанія поставили перед собою з моменту створення, і відтоді продукти та процеси BWT диктують технологічні стандарти в усьому світі.
Кава = вода + зерно + метод заварювання. Чи однаково важливі компоненти?
Звісно. Еспресо складається на 95% з води. По суті, кава – це вода, що пройшла через кавову «таблетку» (закладку в холдері), склад якої кардинально впливає на кінцевий продукт. Від «правильних» параметрів води залежить правильність насиченості кавового напою.
«Правильна» вода для кави
Вода має бути позбавлена хлору, механічних та органічних домішок. Основні параметри криються у мінеральному складі для приготування «правильного» напою, такі як: концентрація усіх мінералів і пропорція Кальцію і Магнію. Тому більше підходить термін не «фільтрація», а «оптимізація» води під приготування кави. Занадто демінералізована, тобто «порожня» вода для цього не підходить.
Чому вода має бути очищена?
Є діапазон допустимих параметрів води, які диктують виробники кавомашин та норми дослідницького центру SCA. Знову ж таки – ці параметри, крім базових параметрів «чистоти», пов'язані з мінералізацією і жорстокістю води.
Пропозиції для HoReCa (зокрема у) кавовому бізнесі
Прості рішення для оптимізації води, які розроблені спеціально для роботи з кавовими машинами, як автоматичними, так і професійними.
Bestmax –найпопулярніший продукт у всьому світі, який задовольняє як мас-маркет сегмент, так і топові заклади.
«Bestmax Premium» c технологією Magnesium – це продукт, який максимально впливає на правильну екстракцію зерна. Користується популярністю в «нішевих» закладах, де використовуються Speciality зерно, альтернативні методи заварювання.
Нові розробки
Цього року вийшов інноваційний продукт BWT ROC 14 Coffee, який у своїй функціональності має можливість управління параметрами води на виході, високу продуктивність, компактність і можливість моніторингу параметрів через технологію Bluetooth. З усіма продуктами можна ознайомиться на базі нашого підприємства, де є цілий «випробувальний полігон» і спеціалізована кавоварка, за допомогою якої можна переконатися в різниці екстракцій напою при різних параметрах води.
